陽江HACCP認證需要什么材料

食品生產者應確?！绻髽I缺乏這方面的，可以從外部尋求的，如：貿易和工業伙伴、立的和法規制訂者、HACCP 文獻和指南（包括行業的 HACCP 指南）。一個了解相關標準并**過良好培訓的個人可以是內部執行 HACCP 體系的人選。HACCP 計劃所包括的范圍應予以明確。
HACCP小組根據危害分析所提供的顯著危害與控制措施之間的關系，識別針對每種顯著危害控制的適當步驟，以確定CCP，確保所有顯著危害得到有效控制。 
公司使用適宜的方法來確定CCP（本公司使用判斷樹法，見附錄1），在使用CCP判斷樹表時，考慮了以下因素： 
a) 判斷樹表僅是有助于確定CCP的工具，而不能代替知識；
 b) 判斷樹表在危害分析后和顯著危害被確定的步驟使用； 
c) 隨后的加工步驟對控制危害可能*有效，可能是*應該選擇的CCP； 
d) 加工中一個以上的步驟可以控制一種危害。 
當顯著危害或控制措施發生變化時，公司HACCP小組將重新進行危害分析，判定CCP。 公司保持了CCP確定的依據和文件。

總經理承諾按標準的要求建立和實施HACCP體系，并通過持續的改進，使HACCP體系不斷發展和完善。
     總經理通過以下行動，確保上述承諾得以實現：
a） 以會議、培訓、文件等方式向公司內有關部門和人員傳達滿足顧客要求和法律法規要求的重要性；
b） **食品安全方針；
c） 依據食品安全方針和公司實際需要，確保**食品安全目標，并與安全方針相一致；
d） 定期進行管理評審；
e） 為公司HACCP體系的有效運行配備適宜資源。
總經理在**食品安全方針時，應以消費者食用安全為關注焦點，針對公司的實際情況**食品安全方針和食品安全目標，應確保食品安全方針滿足以下要求：
    1) 食品安全方針、目標的**、修訂、評審，均需聽取員工意見。
    2) 通過文件分發、會議、宣傳欄宣傳等方式，確保食品安全方針、目標在公司的各層次得到溝通，并使員工認識到方針、目標與其活動的關聯性，以便有效地實施并保持方針、目標。
    3) 公司以適當的方式(如建立宣傳牌)向公眾公開食品安全方針、目標，并*相關方獲得食品安全方針、目標。。
    4) 定期對食品安全目標進行測量，確保食品安全目標與食品安全方針保持一致。針對影響食品安全目標達成的原因，及時采取改進措施。
    5) 在進行管理評審時，將對食品安全方針、目標的適宜性進行評審。必要時，對方針進行*新、修訂。

質量技術部負責與當地食品質量安全執行檢驗部門進行溝通，了解食品安全的信息。
辦公室負責與進行溝通，在收到上級主管部門關于食品安全和職業健康安全相關的來文，應呈報主管和HACCP小組組長審閱，并轉發各有關部門和HACCP小組辦理。各收到有關食品安全的法律、法規和標準及其相關變更信息時由**部門及時傳遞到HACCP小組，由HACCP小組識別其狀態及適用程度后轉發各有關部門。
當法規及產品標準、生產工藝、配方、設備、場所、設備位置、包裝方法發生變化時，質量技術部應通知HACCP小組。
銷售部責對儲存、市場信息、出現產品健康危害方面的投訴等情況時應及時要求召開各種會議，告知HACCP小組。
銷售部負責就合同售后服務情況進行溝通。顧客和消費者關于食品安全方面的投訴和意見，會同相關部門提出處理意見或建議。報總經理批準，形成處理決定并在《質量信息反饋匯總表》內予以記錄，在規定的時間內答復。
采購部負責向供方宣傳公司的食品安全要求，供方按規定的要求開展生產。
人員水平、責任分配發生變化時，相關責任部門應與綜合部溝通。
發生食品安全和職業健康安全事故，按《標識、追溯和撤回控制程序》進行控制。
緊急狀態下的信息按《應急準備和響應控制程序》處理。
質量技術部應對供方的質量衛生檢驗的異常情況及時通報運營食堂及HACCP小組。
HACCP小組長應及時向各部門傳達HACCP體系開展情況。
利用公司高層和各負責人參加的相關會議，加強內部溝通，并由辦公室形成會議紀要。
涉及質量和食品安全管理體系改進和顧客、消費者、相關方關注的信息，由其**部門根據職責權限及時傳遞到HACCP小組組長及人員處理，在《信息溝通記錄》內記錄其結果，每季度匯總至HACCP小組作為管理評審的輸入。

1) 本公司建立和實施《管理評審控制程序》，定期對HACCP體系(包括食品安全方針、目標)進行評審，以確保其適宜性、充分性和有效性，并識別改進的機會和修改的要求，保持管理評審的記錄。
    2) 管理評審由總經理主持，每年至少一次。
    3) 管理評審計劃由HACCP小組組長編寫，批準后發放至參加管理評審的有關人員。
    4) 參加管理評審的人員在收到管理評審計劃后，按要求準備好管理評審輸入報告，這些報告的內容包括：
    a) 以往管理評審跟蹤措施的實施情況；
    b) 驗證活動結果的分析情況；
    c) 可能影響食品安全的環境變化情況，包括與公司食品安全和法律法規有關的發展變化；
    d) 緊急情況、事故和撤回的情況；
    e) 體系*新活動的評審結果；
    f) 對溝通活動(包括顧客反饋)的評價情況；
    g) 外部審核或檢驗的情況；
    h) 改進建議。
    提交的報告與HACCP體系的目標相聯系，以便于總經理使用并考核目標是否已實現。
    5) 按期召開管理評審會議，與會人員根據輸入的資料就方針、目標、管理體系進行評價，評價其是否需要變更。
    6) HACCP小組組長負責編制管理評審報告(管理評審輸出)，管理評審報告中寫明包括以下決定和措施的管理評審結論：
    a) 食品**；
    b) 食品安全管理體系有效性的改進；
    c) 資源需求；
    d) 食品安全方針和相關目標的修訂。
    7) 管理評審報告經總經理批準后發給有關部門和人員。
8) HACCP小組組長負責對管理評審中提出的改進措施的執行情況進行跟蹤驗證，驗證的結果記錄并上報總經理。
目的：
對于從事食品生產與經營，所有涉及直接或間接與食品接觸的人，都應接受食品衛生知識的培訓和，以使他們能夠勝任自己的崗位。
理由：
對任何食品衛生體系來說，培訓都是十分重要的。
如果沒有食品活動的有關人員進行適當的衛生培訓、和監督，都可能對食品的安全性和適宜性構成威脅。
1  意 識 和 責任
食品衛生的培訓是十分重要的，每個人應認識到自己在防止食品污染和變質中的責任和作用。食品操作者應該具備有必要的知識和技能，以*食品的加工處理符合衛生要求。對那些使用烈性化學清潔劑或其它有具有潛在危害的化學品的人員，還應在安全操作技術方面加以。
2  培訓 計 劃
在評估培訓要達到的水平時，應考慮的因素包括：
? 食品的性質，尤其是致病菌和菌的繁殖生長能力；
? 食品處理和包裝的方法，包括被污染的可能性；
? 加工的程度與性質或終食用前還需進一步處理；
? 食品的儲藏條件；
? 食品的保質期限。
3   和 監督
定期評估培訓和計劃的有效性，而且還應做好日常的監督和檢查工作，以*衛生程序得到有效的貫徹和執行。
食品加工廠的管理人員和監督人員應具有食品衛生原理的操作規范的知識，能對工作中的潛在危害作出正確的判斷，并采取有效的措施對工作中的不足進行改進。
4  培訓 的 回 顧
應對培訓計劃進行定期評估，必要時，對其進行修訂。培訓制度應*讓食品操作人員都知道：為*食品的安全性與適宜性，應執行衛生操作程序。
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